“增筋剂”安全性仍待证明

    当时，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，容许被安全链作为食物添加剂运用。在国内最新修订版的《食物添加剂运用标准》中，标明“偶氮甲酰胺”的功用是面粉处理剂，容许作为食物添加剂在中国运用，运用范围是小麦粉，最大运用量为0.045g/kg。

    资料闪现，偶氮甲酰胺开端的用途是添加在塑料制品之装饰链条中以增强其耐性。在致癌物质溴酸钾被阻止运用之后，其作为替代品被添加到面粉中。

    “其实，"偶氮甲酰胺"的安全性早有定论。”中国粮食工作协会小麦分会处长赵奕说，权威机构联合国粮农组织和世界卫生组织食物添加 剂联合专家委员会(JECFA)于1966年就对“偶氮甲酰胺”作出评价，定论是“安全”，并且联合国食物法典委员会也将其列为合法的食物添加物。

    国际食物包装协 会常务副会长兼秘书长、食物安全专家董金狮对本报实习记者说，当时中国关于许多添加剂的运用标准更多的是学习美国、欧盟以及日本等发达国家的标准。但国家 检测标准不该只束缚在面粉运用含量上，应对ADA遇热后分化产品含量以及构成的面粉制品进行详细检测，避免公司出产过程中的“二次添加”损害花费者健康。

    国家监管构成健康工业链条

    记者拜访发现，北京一家家乐福超市出售的二十余款面粉中，面包粉中对ADA的运用尤为广泛。“中粮香雪面包粉”以及“百乐麦高筋面 包粉”都标清楚偶氮甲酰胺为添加剂之一，并且依旧在货台出售。记者采访该超市出售人员得知，这两款面包粉销量不错。该出售人员同时标明，这些产品中即使含 有偶氮甲酰胺成分，比例也很小，花费者收购时一般不会过多留心添加剂成分。市面上其他饺子粉等面粉类产品当时均未标明富含偶氮甲酰胺成分。

    记者在对花费者的查询中晓得到，大多数花费者关于面粉中运用的“增筋剂”并没有非常注重，大多是根据花费习气来收购。

    “面粉里还有添加剂？这个从前没听说啊！”承受采访的施阿姨吃惊地说道，“那我得回去看看我们家的有没有，已然晓得了往后就留心一点，添加剂仍是少吃为好。”大多数花费者在得知这一消息后都标明往后收购会更加留心产品的成分阐明。

    据记者计算，淘宝网上有约40家店肆出售偶氮甲酰胺添加剂，每千克报价在35~50元，近期也没有因“增筋剂”工作而影响销量。一 位来自河南郑州的淘宝网商家标明，“偶氮甲酰胺可以进步面粉的筋度，当时运用很广泛,全国各地许多面粉出产商都在运用。尽管有些公司不会在配料表中标明含 有偶氮甲酰胺，但并不意味着没有添加。“至于用量，可自个配置，这个我们不管。”该商家坦言。

    在董金狮看来，尽管国内有明确标准对偶氮甲酰胺的运用作出束缚，但检测环节尚处于真空状况，许多面粉公司并没有对是不是运用偶氮甲酰 胺以及运用量进行标明。“有许多商家实际上添加了ADA，但是没有照实标明，而面包出产公司可以也会在出产过程中进行"二次添加"，再加上一些不法商贩刻 意隐秘或虚报ADA用量，这些才是对花费者健康的最大挟制。”

    如何能打造一个健康的运作方式，消除添加剂工作乱象？董金狮认为，国家和公司须双管齐下，才能使食物安全得到有力确保。他主张，尽 可以地细化添加剂运用标准，鼓舞商家在面粉或面包制品上作出明示，让花费者自行挑选。“这既可以引导商家逐步挑选ADA的运用，又可以供给一种公司良性竞 争的方式。”董金狮说。

作者：浦江神力链条有限公司
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